Vispārīga informācija

Pašdarināts aveņu vīns - smags aromāts! Aizpildiet pieliekamais ar mājās gatavotu aveņu vīnu: labākās receptes

Pin
Send
Share
Send
Send


Sakarā ar ogu īpašībām un pareizu mājas aveņu sagatavošanu tiek iegūts aromāts, salds un vidēji spēcīgs, nedaudz atgādina dzērienu. Ja augļi ir bagātīgi, es jums iesakām izmantot šo pierādīto recepti. Mēs detalizēti izskatīsim visas tehnoloģiju nianses.

Jebkura aveņu šķirne ir piemērota vīndarībai: gan sarkanai, gan dzeltenai. Vīns no dzeltenām ogām izrādās viegls, atgādina baltvīnus. Visvairāk smaržīgs dzēriens nāk no meža avenēm, bet pareizajā daudzumā, lai iegūtu šīs ogas, ir grūti izdarīt šādu dzērienu kā lielu panākumu.

  • nevārītas aveņu ogas - 1 litrs,
  • ūdens - 1 litrs,
  • cukurs - 500 grami.

Aveņu nevar mazgāt, savvaļas raugi dzīvo uz virsmas, pateicoties kuram mizas fermentē. Jums ir nepieciešams rūpīgi paņemt ogas, noņemt sabojātos, sapelētos un sapuvušos, kas var sabojāt garšu.

Raspberry Wine gatavošana

1. Jebkurā veidā sasmalciniet avenes uz kartupeļu biezeni. Ievietoju šķidrumu tīrā, sausā, attīrītā fermentācijas tvertnē, pievienojiet 700 ml ūdens un 300 gramus cukura. Kopējā uzpildes jauda - ne vairāk kā 70% no tilpuma. Fermentācijas laikā vajadzētu būt brīvai no sīrupa, putām un oglekļa dioksīda.

2. Medicīniskajā cimdā ielieciet caurumu vienā no pirkstiem (caurduriet ar adatu) un uzlieciet cimdu uz fermentācijas tvertnes ar ogām un cukuru. Varat arī izmantot ūdens zīmogu. Nav pamata atšķirības starp cimdu un ūdens blīvējumu, abas metodes ir pieņemamas.

Vīns sakrata

3. Fermentācijai 10 dienas ievietojiet misu tumšā siltā vietā (18-25 ° C). Iepakojumu ieteicams atvērt vienu reizi dienā un sajaukt ar tīru roku vai koka nūju.

4. Sastiepiet misu, saspiediet ogas caur marli. Sajauc 100 gramus cukura un 300 ml ūdens. Pārlejiet sīrupu raudzētu aveņu sulā. Uzstādiet cimdu (ūdens blīvējumu) un atstājiet fermentēt. Presētas celulozes vairs nav vajadzīgas.

5. Pēc 3 dienām 100 ml cukura pievieno misai, nepievieno ūdeni. Ir pareizi pievienot cukuru šādā veidā: izlej 50 ml raudzēšanas sulas, izšķīdina cukuru, ielej gatavu sīrupu kopējā traukā un vēlreiz aizveriet ar cimdu (vārtu).

Aveņu vīna klīst no 25 līdz 60 dienām. Šajā laikā tai nav nepieciešams atvērt vai sajaukt. Ja fermentācija neapstājas 40 dienas pēc pēdējās cukura pievienošanas, ielej to citā traukā bez sedimentiem un atstāj fermentēt. Ja tas nav izdarīts, gatavajā dzērienā var parādīties rūgtums.

6. Pēc fermentācijas beigām (cimdu uzspridzināšana, ūdens bloķēšana neļauj burbuļiem, nogulsnes ir izveidojušās apakšā, misas ir kļuvušas vieglākas), ieliet jauno vīnu no aveņu cauruli caur cauruli, piemēram, no pilinātāja, traukā nogatavināšanai. Garša to. Pēc izvēles pievienojiet vairāk cukura saldumiem. Atsevišķi, jūs varat pacelt cietoksni, pievienojot degvīnu vai alkoholu 2-15% apjomā, stiprinājums veicina uzglabāšanu, bet daļa no garšas tiek zaudēta. Vīns ir gandrīz gatavs, pēdējais posms paliek - nogatavošanās, kurā garša ievērojami uzlabosies.

7. Piepildiet tvertni ar vīnu (es iesaku to uz augšu, lai nebūtu saskares ar skābekli), cieši pievelciet un turiet vēsā (6-16 ° C) tumšā vietā 3-6 mēnešus. Ja cukurs tiek pievienots saldināšanai, pirmajās 7-10 dienās iedarbības laikā labāk ir uzstādīt ūdens blīvējumu vai cimdu, lai to varētu droši izmantot otrās fermentācijas gadījumā.

Tā kā nogulsnes parādās 2-4 cm biezumā, vispirms ik pēc 15-20 dienām, pēc tam retāk filtrē vīnus no avenēm, ielejot citā traukā, nepieskaroties grunts apakšā.

Gatavo dzērienu (nogulsnes vairs neparādās) var ielikt pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai un hermētiski noslēgt ar aizbāžņiem.

Vīns ir gatavs! Krāsa ir atkarīga no ogu daudzveidības

Uzglabāšanas laiks mājas aveņu vīns - līdz 5 gadiem. Fortress - 11-12% (bez nosakot degvīnu).

Vieglākais recepte aveņu vīnam

Šī recepte ir piemērota jebkurai ogai, pat sasmalcināta un bojāta. Sagatavošana ir ne tikai vienkārša, bet arī ātra. Pirmo testu var noņemt tikai pēc dažām dienām.

Sastāvdaļas:

• pieci kilogrami aveņu (dzeltena vai sarkana),

• pusotru kilogramu. baltais cukurs,

• pieci litri dzeramā ūdens.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalcinātājā sasmalciniet nevārītas avenes, ja ne, mīklas mašīnā pagrieziet ogas.

2. Ielejiet ūdenī visu cukuru un uzlieciet to uz neliela uguns. Nepārtraukti maisot, samaisa maisījumu, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru. Tam vajadzētu izdalīties sīrupā bez neizšķīdinātu cukura graudiem.

3. Atdzesējiet sagatavoto sīrupu un ielejiet to tīrā traukā (stikla burkā). Pievienojiet ogu biezeni un tīrā, tumšā vietā 5 dienas attīrīt.

4. Tad izkāš, ieliet vīnu pudelēs un uzglabājiet ledusskapī.

5. Viņi jāglabā tikai guļot, nekādā gadījumā stāvot.

Viegla mājās gatavota aveņu vīna: dzeltenā aveņu recepte

Mājas aveņu vīnam, kas izgatavots no aveņu dzeltenajām šķirnēm, būs gaišs toni, kas atgādina vīnogu, baltvīnus.

Sastāvdaļas:

• divu litru burkās gatavas dzeltenas avenes,

• granulēts cukurs - viens kilograms;

• divi litri šķidruma (dzeramais ūdens).

Sagatavošanas metode:

1. Emaljas katliņā mīcīt labi nomazētās avenes. Ielej biezeni un pusi litru ūdens. Ielej 600 gr. cukuru, intensīvi samaisa un atstāj.

2. Tā kā cukurs pilnībā izšķīst (izšķīst), ielej maisījumu lielā pudelē zem slazda un ļaujiet tam karsēt pusotru nedēļu.

3. Pēc tam noslaukiet misu caur dubultu marli, izspiediet ogu kūku. 130 gramus cukura izšķīdina 0,6 litros ūdens. Ielej sīrupu pudelē un atkal ielieciet zem ūdens blīvējuma.

4. Vēl divas reizes ar trīs dienu intervālu pievienojiet cukuru. Lai to izdarītu, paņemiet apmēram glāzi misas, izšķīdiniet cukuru un pārlejiet sīrupu vīna pudelē.

5. Kad vīns pārtrauc fermentāciju, burbuļošana apstājas vārtā, sārtinātā vīna drenāža, jāizplata tīrā pudelē un atstāj uz dažiem mēnešiem (2-3) vēsā vietā.

Spēcīga aveņu mājas vīns ar rozīnēm

Rozīni tiek izmantoti, lai uzlabotu un paātrinātu fermentācijas procesus. Šis vīns nogatavojas pietiekami ātri.

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķiras aveņu - 2 litri,

• 100 grami rozīņu (gaiši).

Sagatavošanas metode:

1. Veikt ogas no pakaišiem, bojātām ogām un vajadzības gadījumā izskalojiet. Tas ir jānomazgā caurduris, ir vieglāk noņemt lieko ūdeni no ogām.

2. Ielieciet žāvētās ogas tīrā, emaljētā, bez šķembām, ēdieniem, ielej ūdeni (2 l.). Rūpīgi samaisa un uzliek vāku zem vāka 5–6 dienas. Granulēts cukurs izšķīst daudz ātrāk, ja masa tiek periodiski sajaukta.

3. Pēc tam izžāvējiet sulu caur marli un izspiediet atlikušās ogas.

4. Ielejiet iegūto sulu trīs litru burkās, aizpildot katru divas trešdaļas tilpuma, pievienojiet nomazgātas rozīnes un uzstādiet ūdens blīvējumu.

5. Kad fermentācijas process apstājas. Ielejiet vīnu tīros konteineros un cieši noslēgtā vietā ievietojiet to pietiekami vēsā vietā.

Recepte jaunai mājīgai aveņu vīnam

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķiras nogatavinātas avenes - 4 kg.

• ūdens - četri litri,

• 1,2 kg nerafinēta cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Paņemiet lielu konteineru (baseinu), ielieciet tajā uzskaitītās nevērtās ogas un mīciet tās labi.

2. Izšķīdina granulētu cukuru ūdenī un vāriet sīrupu zem zemas karstuma. Atdzesējiet un ielej to bļodiņā ar ogu biezeni.

3. Samaisiet un ielej maisījumu trīs litru stikla pudelēs. Neievietojiet konteineru uz kakla, ogu maisījumam jābūt nedaudz vairāk par pusi, apmēram divām trešdaļām.

4. Aizveriet kārbas cieši kopā ar vākiem ar ūdens aizbāzni, kas uz tiem uzstādīta, un uzglabājiet tos siltā telpā. Ir vēlams izslēgt tiešu saules staru.

5. Pēc tam, kad vīns vairs nav fermentēts, nogādājiet to vēsā vietā līdz piecām dienām. Pēc šīs īsās iedarbības filtru un pudeli.

6. Glabājiet to tikai vēsā telpā vai ledusskapī.

Recepte mājās gatavotu aveņu vīnu №1

Ar šo recepti pirmo reizi es veļu. Rezultāts pārsniedza visas manas cerības.

  • 5 litrus (apmēram 4 kg) veselu bez mazgāšanas avenēm
  • 5 litri tīra nepārklāta ūdens
  • 2,5 kg granulēta cukura

No iekārtas: 10 litru pudele vai cits konteiners, kurā sārtinātā masa būtu piemērota tā, ka paliek vismaz 1/5 no tukšās vietas.

  1. Mēs šķirojam avenes, noņemam sapuvušās vai sapelētās ogas, lapas un miskasti. Mēs ieliekam pannā un sākam apvainot negribīgi ar ritošo tapu, tolkushkoy vai kailām rokām - tā ir patīkamākā.
  2. Pievieno 70% ūdens un cukura masai. Manā gadījumā tas ir attiecīgi 3,5 litri un 1750 grami. Visi labi samaisa un aizmigt fermentācijas tvertnē, ko mēs ievietojam siltā tumšā vietā.

Mani pirmie eksperimenti ar aveņu vīnu.

Katru dienu, pāris reizes dienā, mēs sajaucam fermentējošo masu tā, lai masha vāciņš netiktu skābs. Primārā fermentācija ilgst no 6 līdz 10 dienām. Mēs gaidām, kamēr cimdu piliens vai ūdens blīvējums apstājas. Gaida vēl vienu dienu.

  • Iegūtais vīna materiāls tiek iztukšots, mēs izlejam biezu un rūpīgi izspiežam ar marli, tad mēs to izmetam. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pudelē.
  • Atlikušais cukurs ir sadalīts 3 daļās (250 grami). Vienā daļā mēs aizmigām tvertnē, pievieno atlikušo ūdeni (1,5 litri). Mēs labi sajaucam un piegādājam to zem ūdens plombas.
    1. Pēc 4 dienām pudelē pievieno 250 gramus cukura. Pēc 3 dienām mēs piegādājam atlikušo virsdaļas daļu uz vīnu. Visi gaidīšana nav ilga! Pēc 3-4 dienām ūdens plombas apstāsies.
    2. Gandrīz gatavu mājās gatavotu aveņu vīnu ielej no nogulsnēm, izmantojot elastīgu cauruli. Pēc tam to var nekavējoties iepildīt pudelēs, taču labāk ir ļaut tam stāvēt vēl vienu dienu vai divas reizes un atkārtot nogulumu galīgās apglabāšanas procedūru.
    3. Un visgrūtākais posms! Vīns jāierobežo un nogatavojas 3-6 mēnešus vēsā, tumšā vietā. Nu, vai vismaz 2. Kopumā, cik daudz jūs varat izturēt - laiku pa laikam tas tikai uzlabojas.

    Recepte mājās gatavotam vīnam no avenes №2

    Šī recepte ir vienkāršāka, bet mazāk ekonomiska. Mājas aveņu vīna pagatavošanai nav vajadzīgas sasmalcinātas ogas, bet tikai sulas. Rezultātam jābūt apmēram 10 litriem produkta.

    • 6 l aveņu sulas
    • 2,4 kg granulēta cukura
    • 2,6 litri tīra, neapstrādāta ūdens

    1. Sulā ielej visu ūdeni un pusi (1,2 kg) cukura. Labi samaisa un ielej fermentācijas tvertnē tā, lai šķidrums aizņem ¾ tilpumu. Uzstādiet ūdens blīvējumu, ievietojiet pudeli tumšā vietā istabas temperatūrā.
    2. Aptuveni nedēļu vēlāk mēs nosūtām atlikušo cukuru konteinerā, sakratām to un nostrādāim 3-4 nedēļu garumā, līdz ūdens blīvējums apstājas.
    3. Iegūtais vīns ir jānoņem no nogulsnēm ar salmu palīdzību un ielej hermētiskā traukā, ielejot to pilnā apjomā. Šeit dzēriens tiek uzglabāts vēl 20 dienas istabas temperatūrā.
    4. Konkrētā perioda beigās vīns atkal tiek noņemts no nogulsnēm un ielej pudelēs.

    Viss, mūsu mājās gatavotā aveņu vīns ir gatavs ēst! Lai gan, atkal, ja jūs atļausiet to stāvēt mēnesī vai divās vietās noslēgtā traukā, dzēriens būs garšīgāks.

    Receptes numurs 3: stiprināts aveņu vīns

    Šis mājas aveņu vīns būs spēcīgs un salds, jo fermentācijas process tajā ir mākslīgi pārtraukts ar alkoholu - to dara, piemēram, Madera vai Šerijs. Turklāt šī recepte ir visstraujāk un mazāk laikietilpīga, lai to varētu ieteikt iesācējiem.

    • 5 kg gatavas avenes
    • apmēram 1 kg granulēta cukura
    • 2 litri tīra, nepārklāta ūdens
    • 300-400 ml pārtikas spirta 95,6%

    Vārīta vīna gatavošana no aveņu:

    1. Mazgātas ogas tiek saspiestas caur marli vai izmantojot sulu.
    2. Presētajai masai pievieno 1 litru ūdens, tas tiek ievadīts apmēram 5-6 stundas - ūdens izvelk no kūka, kas tajā paliek, ieskaitot savvaļas raugu. Pēc tam aveņu atkal nospiež.
    3. Sulas un aveņu ūdens maisījums, pievieno vēl vienu litru tīra ūdens un 300 gramus cukura. Šķidrums tiek novietots uz ūdens slēdzenes grīdas un tiek nosūtīts, lai klīst silts tumšā vietā.
    4. Pēc nedēļas vai desmit dienām katram iegūtā vīna litram pievieno 150 gramus cukura, vēlreiz uz pudeles ievieto ūdens plombu.
    5. Fermentācijas beigās vīns jānotīra no nogulsnēm, pēc tam pievieno 50 ml spirta (vai, vēlams, aveņu brendiju ar pārrēķināto dzēriena stipruma daudzumu) uz litru dzēriena, rūpīgi samaisa un nogaršo. Ja vēlaties, lai vīna saldinātājs būtu brīvs, pievienojiet cukuru, bet pievienotais spirts neļauj šķidrumam atkal fermentēties.
    6. Aveņu stiprinātais vīns jāievieto uz mēnesi vai divus vēsā, tumšā vietā, pēc kura - jūs varat sākt degustāciju!

    Vienkārša aveņu biezpiena recepte

    Kā jau teicu, avenes ir ļoti aktīvas, tāpēc to var izmantot, lai aktivizētu vīnu fermentācijas procesu no mazāk „vētrajiem” augļiem un ogām. Par raugu mums ir nepieciešamas 2 glāzes mazgājamās avenes, 2 ēdamkarotes cukura, puse litra auksta ūdens. Tas viss tiek ievietots burkā un pārklāts ar marli. Pēc 2-3 dienām mūsu "vīna katalizators" ir gatavs!

    Raspberry sourdough pēc 12 stundām.

    Saskaņā ar to pašu recepti var pagatavot zemenes, svaigas rožu gurnus, kadiķu ogas, mellenes, vīģes un, protams, vīnogas.

    Sausais vīns

    Sausā mājās gatavotā aveņu vīna gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga klasikai, bet tajā ir daudz mazāk cukura.

    • Aveņu - 2 kilogrami,
    • Granulēts cukurs - 400 grami,
    • Ūdens - 2 litri.

    Aveņu biezeni un pusi cukura sajauc un ievada 3 dienas, pēc tam ielej ar ūdeni. Iegūto misu fermentē ar tādu pašu tehnoloģiju kā klasiskajā versijā, pievienojot cukuru 2 posmos.

    Puscietais aveņu vīns

    Pusaugu aveņu recepte ir līdzīga sausai, tikai tās sastāvā palielinās cukura daudzums.

    • Ogas - 2 kilogrami,
    • Ūdens - 2 litri,
    • Cukurs - 700 grami.

    Uzliekot ogas, tika pievienoti 350 g smiltis. Turpmākās fermentācijas laikā cukuru pievieno divas reizes: pirmo reizi - 150 gramus, otro - 100 gramus.

    Salds vīns

    Arī pussaldās aveņu vīna recepte ir līdzīga klasiskajai, bet proporcionāli atšķirīga. Jums būs nepieciešams:

    • Aveņu - 4 kilogrami,
    • Granulēts cukurs - 1, 2 kilogrami,
    • Ūdens - 4 litri.

    Vārot rīvētu rīvētu aveņu, tas tiek ievadīts 1 kg cukura. Turpmākās fermentācijas laikā cukurs tiek pievienots tikai vienu reizi - 200 grami. Gatavo vīnu vismaz 2 mēnešus pirms lietošanas atdzesē ledusskapī.

    Mājas vīns, kas izgatavots no raudzētas aveņu ievārījuma

    Aveņu vīna pagatavošana no raudzētiem ievārījumiem ir daudz vieglāka un ātrāka par visām iepriekšējām receptēm. Jums būs nepieciešams:

    • Jam - 2 kilogrami,
    • Silts ūdens - 4 litri,
    • Rozīni - 250 grami.

    Visas sastāvdaļas tiek sajauktas fermentācijas traukos un noslēgtas ar ūdens blīvējumu. Maisījumu atstāj, lai pabeigtu procesu tumšā siltā vietā. Gatavo vīnu filtrē, iepilda pudelēs un ievada līdz 2 mēnešiem ledusskapī.

    Aveņu vīns

    • Aveņu sula - 1 litrs,
    • Ūdens - 1 litrs,
    • Granulēts cukurs - 400 grami,
    • Rozīnes - 200 grami.

    Vīna izgatavošana no aveņu sulas ir pilnīgi identiska ievārījuma receptei. Visas sastāvdaļas tiek fermentētas tajā pašā traukā. Gatavo vīnu iepilda pudelēs un uzglabā ledusskapī.

    Aveņu vīns ir pēc iespējas vienkāršāks, jo īpaši, ja skatāties video ar receptēm. Papildus populārākajiem garšu veidiem pēc saviem ieskatiem var mainīties. Var izmantot arī citas ogas, garšvielas un pat aveņu lapas, kuru sarakstu ierobežo tikai jūsu iztēle.

    Ierosinātā recepte ir ļoti vienkārša un pieejama ikvienam, pat iesācējam.

    Secinājums

    Mājām vīniem jūs varat izmantot smaržīgu mežu vai dārza avenes, kas dos ne tikai garšu, bet arī labumu cilvēka ķermenim. Ja recepti izmantojat dzeltenas šķirnes, jūs varat iegūt lielisku baltvīnu, kas pārsteigs vismodernāko degustatoru. Rozīnes, ķirši vai citas ogas spēj papildināt un pasargāt avenes garšu, padarot vīnu vēl cēlāku. Bet pat izmantojot visvienkāršāko aveņu vīnu, mājās varat pagatavot ļoti garšīgu, dabisku alkoholisko dzērienu, kas būs lieliska alternatīva iegādātajiem vīniem un degvīnam.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send