Vispārīga informācija

Receptes zaļo tomātu sālīšanai ziemā

Pin
Send
Share
Send
Send


Piektdiena, 2017. gada 6. oktobris

Sezonas beigās ļoti populāras ir dažādas receptes, kas izmanto zaļos tomātus. Un nav brīnums, jo reizēm ne visiem dārzeņiem ir laiks pilnībā nogatavoties, un maz zina, ko darīt ar viņiem. Šodien es pastāstīšu un parādīšu, kā sālīt (skābu) zaļos tomātus aukstā veidā. Tas izrādīsies patiesi pasakains uzkodas, ko ikviens novērtēs.

Mana mīlestība pret sālītiem tomātiem (zaļš, ne sarkans - man viņiem nepatīk, starp citu) sākās bērnībā. Marinētu gurķu receptē es jums pastāstīju par savām bērnudārza gastronomiskajām atmiņām, tāpēc es nevarēju palīdzēt, bet dalīties ar sālītu zaļo tomātu recepti.

Nedaudz teorijas, pirms sākat sagatavošanas procesu. Ielešana (sālīšana) ir metode, kas ļauj saglabāt produktus, kas ir bioloģiski ķīmiski. Skābināšanas procesā (piemēram, tiem pašiem gurķiem vai tomātiem) notiek pienskābes fermentācija, kā rezultātā uzkrājas noteikts daudzums dabiskā konservanta, pienskābes. Tā ir viņa, kas piedāvā gatavus raudzētus (sālītus) produktus ar unikālu garšu.

Bez samērā stipra sāls šķīduma un dabīgiem aromatizētājiem (svaigiem garšaugiem, garšvielām) marinētu zaļo tomātu receptē nav citu piedevu. Jo īpaši, es runāju par cukuru un etiķi, ko daži šefpavāri vēlas izmantot - tie ir marinādes sastāvdaļas, tas ir, tie ir piemēroti marinētu tomātu sagatavošanai, nevis sālītiem.

Ēdienu sagatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Sālītu (marinētu) zaļo tomātu pagatavošanai ir vajadzīgi paši zaļie tomāti, kā arī dzeramais ūdens un sāls sāls. Kā aromātisku piedevu es iesaku izmantot upeņu lapas un mārrutkus, dilles lietussargus, pētersīļus, ķiplokus, sinepju sēklas un koriandru.

Tā kā es mazos daudzumos izspiežam tomātus, man būs pietiekami daudz jaudas apmēram 3 litri. Zaļie ir ļoti rūpīgi nomazgāti aukstā ūdenī, un ar lielu ķiploku galvu noņem sausas ādas augšējo slāni. Vienkārši salauziet galvu tā, lai zobi tiktu atdalīti viens no otra - tie nav jātīra. Uz pannas apakšējās daļas novietojam pusi no zaļumiem un ķiplokiem.

Zaļie (vai brūnie) tomāti tiek rūpīgi nomazgāti, atdalot stublāju. Katru dārzeņu sasienam ar dakšiņu no astes stiprinājuma puses, tāpēc mēs palīdzēsim sālījumā nokļūt augļos ātrāk.

Tādā veidā sagatavotus tomātus ievietojam traukā aromātisko zaļumu virspusē. Mēģiniet vienmēr novietot lielākos augļus uz apakšas, aizverot tos ar mazākiem.

Augšpusē pievienojam svaigu ķiploku daiviņas otru pusi un pāris krustnagliņu pumpurus (vairs nav tā vērts, jo tā ir ļoti stipra garšviela). Ielej tējkaroti sinepju sēklu un koriandra.

Zaļos tomātus aizveram ar otro pusi no zaļumiem: upeņu lapas un mārrutki, dilles lietussargi un pētersīļi.

Pēc tam sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, paņemiet 1 litru auksta vārīta dzeramā ūdens un izšķīdiniet 2,5 ēdamkarotes (bez slaida) sāls. Attiecībā uz ūdeni: ideālā gadījumā ir ieteicams ņemt pavasari vai labi, bet pat no krāna (ja tas ir labas kvalitātes) ir piemērots pilsētas iedzīvotājiem. Jebkurā gadījumā es izsaucu tieši no krāna. Tagad, par sāli: maziem vai lieliem - tas nav svarīgi. Galvenais ir tas, ka sāls nav iodīts - tas ir pilnīgi nepiemērots saglabāšanai. Šajā gadījumā ir liela velmējuma bojājuma varbūtība un nepatīkamas garšas izskats sālītos zaļos tomātos. Būtībā vienmēr ir informācija par sāls iepakojumu, vai ir iespējams izmantot produktu konservēšanai.

Sagatavotos dārzeņus piepildiet ar garšaugiem un garšvielām ar aukstu sālsūdeni: viens litrs ir tikai pietiekams, lai pilnībā segtu 1 kg zaļo tomātu ar aromatizētām piedevām.

Tad es pārklāju tomātus ar plakanu plāksni, uz kuras es ievietoju burciņu ar šuvēm, tādējādi radot slodzi (opp). Sakarā ar to, tomāti tiks pilnībā pārklāti ar sālījumu un sāks kļūt vienmērīgi skābi. Mūsu tomātu kodināšanas / sālīšanas process ir aizgājis - mēs paslēpjam ēdienus kaut kur izolētā stūrī prom no saules un gaismas. Pirmo 2 dienu laikā mēs nepārkāpsim būvniecību, bet trešajā dienā mēs vienkārši noņemam burciņu - tikai plāksne, kas ir pietiekami, lai trauku saturs būtu virs sāls līmeņa, paliks slodze. Tomātus atstājim istabas temperatūrā kopā 3 nedēļas, kuru laikā notiks dažādas lietas ar nākotnes uzkodām. Piemēram, diena piektajā marinādē un viss tajā nav smaržīgs (man personīgi šī smarža ir salīdzināma ar vemšanu, atvainojos). Bet pēc vēl četrām dienām pakāpeniski mainīsies "dzintars": tajā pašā sāļo tomātu piezīmes, kas daudziem mīļotājiem ir pazīstamas kopš bērnības, sāks tajā iekļūt.

Turklāt tomātu krāsa mainīsies: krāsas iztukšošanās izzudīs, dodot iespēju nokristies. Varēs spriest, vai sālītie zaļie tomāti ir gatavi lietošanai tikai pēc degustācijas. Tātad, es personīgi iesaku izmēģināt manas kulinārijas jaunrades rezultātus ne agrāk kā trīs nedēļas. Tomēr jāatzīmē, ka laiks var atšķirties atkarībā no temperatūras apstākļiem, augļa lieluma, sagataves tilpuma utt. Kad sālītie zaļie tomāti ir skābi, mēs pārvietojam tos uz vēsāku vietu (manā gadījumā - ledusskapi), kur tos uzglabājam, līdz mēs tos ēdam. Garšīgākie (personīgi man) sālītie zaļie tomāti tiek iegūti kaut kur mēnesī pēc to sagatavošanas.

Neapstrādāti, zaboristye, enerģiski, skābu sālīti zaļie tomāti - tas ir lielisks uzkodas jebkurai galdiņai. Es patiešām ceru, ka šogad man nav bijusi novēlota recepte, un jums to noteikti vajadzēs. Pavārs par veselību, draugiem un baudiet maltīti!

Recepte zaļo tomātu sālīšanai bez etiķa

Šī gatavošanas metode ir piemērota tiem, kas mīl cietos tomātus. Tie ir ļoti sulīgi, garšīgi un kraukšķīgi. Ideāli izmantots kā uzkodu galds un sagriešana salātos. Sīkāk apskatīsim, kā zaļos tomātus sālīt aukstā veidā.

Sastāvdaļas:

  • auksts vārīts ūdens 8 l,
  • 400-500 gr. sāls.
  • zaļie tomāti - 11-12 kg.,
  • lauru lapa - 15 lapas,
  • cukurs - 250 gr.,
  • piparmētru lapas, dilles un pētersīļi - 350 gr,
  • malti melnie pipari - 2 ēdamk.
  • svaigas ķiršu, sarkano vai upeņu lapas - 150-200 gr.

Kā sālīt zaļos tomātus aukstā veidā:

Pateicoties šai receptei, tomāti ir diezgan stabili. Tāpēc, ja dodat priekšroku mīkstajiem augļiem, tad pirms sālīšanas jums ir nepieciešams vārīt ūdenī apmēram divas vai trīs minūtes.

  1. Mazgāt un tīrīt dārzeņus.
  2. Sagatavotajā traukā vai mucā, kas atrodas visu garšvielu apakšā.
  3. Virs garšvielu virsmām jābūt blīvi noklātu augļu slānim, virs kura vēlreiz garšvielas. Šī procedūra tiek saglabāta līdz visu produktu pilnīgai izmantošanai.
  4. Neaizmirstiet smidzināt visu cukuru un nedaudz sakratiet trauku, lai vienmērīgi sadalītu visas garšvielas.
  5. Tops ar sālījumu.
  6. Pārklājiet tvertni ar ciešu vāku, lai tas neatveras.

Ir nepieciešams uzglabāt kā sālītas bietes vēsā vietā 1,5 - 2 mēnešus.

"Saldais paradīze"

Šī marinētu zaļo tomātu recepte izrādās neparasta un pārsteidzoši garšīga. Īpaši patīk bērni. Un pieaugušie būs priecīgi. Gatavais ēdiens iegūst vieglu un pikantu garšu. Lieliska attieksme pret galdu jebkurā gadalaikā. Zaļo tomātu sālīšana aukstā veidā ir vienkāršākais veids, kā padarīt zaļus augļus.

  • zaļie tomāti 10 kg,
  • ķiršu lapas - 200 gr.
  • smarža - 10-15 gr,
  • maltā kanēlis - 1 tējk.
  • sarkanie tomāti (varat izmantot tomātu pastu) 4 kg,
  • cukurs - 3,5 kg.

Kā sālīt zaļos tomātus - sīki izstrādāta recepte:

  1. Koka vai stikla trauka apakšā novieto dažas korinšu lapas.
  2. Aptiniet lapas ar pipariem un kanēli.
  3. Ņem zaļos tomātu augļus, nomazgājiet un cieši piestipriniet uz gatavās virsmas.
  4. Tops ar cukuru. Mainiet šos slāņus uz tvertnes augšējo līmeni, atstājot vietu fermentācijai. Tāpēc ir nepieciešams izmantot ēdienu gatavošanai paredzētu konteineru, kura tilpums ir ievērojami lielāks nekā produktu daudzums.
  5. Sasniedzot vēlamo līmeni, dārzeņu augšējā slānī cieši ievieto jāņogu lapas.
  6. Gatavā kompozīcija pārlej tomātu pastu ar cukuru.
  7. Pārklāj ar vāku, cieši piestiprinātu pie sagatavotā trauka.

Pēc pāris dienām jūs varat baudīt delikatesi. Uzglabāt vēsā vietā, vēlams ledusskapī. Tagad jūs zināt, kā ātri marinēt zaļos tomātus, baudīt mājās gardus tomātus.

Zaļo tomātu sālīšanas recepte "Laimes biezums"

Šo ēdienu novērtē dārzeņu maisītāji. Īpaša dārzeņu kombinācija dod bagātīgu, pikantu, nedaudz skābu garšu, kas pēc pirmā parauga izraisa apetīti. Ideāli piemērots uzkodas ar gaļu un zivīm. Satur, piemēram, sālītu cūku, veselu vitamīnu krājumu un dažādas garšas. Derīguma termiņš līdz diviem gadiem.

Pavārmāksla:

  1. Produkti rūpīgi nomazgāti.
  2. Izgrieziet augļus šķērsgriezumā uz pusēm.
  3. Karote noņem visu serdi.
  4. Ievietojiet dārzeņus, sasmalciniet gaļas mašīnā, cieši piestipriniet katru pusi.
  5. Sagatavojiet sterilizētas burkas.
  6. Salociet tomātus, nesaspiežot viens otru tā, lai viss dārzeņu maisījums paliktu iekšā.
  7. Uzlieciet vāku.

Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Zaļo tomātu recepte ziemas sālīšanai kā lecho

Daudzu tautu vidū ir guvusi popularitāti vienkārša ēdiena gatavošanas tehnoloģija un lieliska garša. Šī ēdiena sagatavošanas metode no zaļajiem nenogatavinātajiem tomātu augļiem ir reta. Bet pēc izcilas garšas sajūtas, šī sagatavošanas metode aizņems vienu no pirmajām vietām, lai šo iecienītāko dārzeņu kodinātu. Šīs receptes izcēlums ir zaļo tomātu garšas salduma klātbūtne.

Salāti "Ziemas dārzs"

Šķīvis izrādās ļoti skaists un garšīgs. Sakarā ar spilgtajām krāsām, jūsu galdiņš ir lieliski dekorēts jaunajam gadam. Salātu gatavošanas laikā izmantojiet savu garšu. Saldās un skāba garšas cienītājiem mēs visu atstājam zemāk norādītajā proporcijā. Ja vēlaties samazināt tomātu skābumu, varat pievienot pāris ēdamkarotes cukura.

Kā marinēt zaļos tomātus burkās

Neparasta recepte sālīšanai ar kanēli piesaistīs tos, kas mīl šo skaisto garšvielu pikantu smaržu. Tomāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, būs ļoti garšīgi un smaržīgi. Tomāti ir mīksti un maigi. Ja vēlaties, šo recepti var atšķaidīt ar jebkuru garšvielu pēc savas garšas, pievienojot garšvielas ne vairāk kā 1/2 tējk. Šī recepte ir vienkārša un viegli sagatavojama.

Kā sāls zaļos tomātus:

  1. Labi mazgājiet tomātus.
  2. Novietojiet tos sterilizētās burkās.
  3. Katrā burkā ielej verdošu ūdeni un atstāj to uz pusstundu. Tālāk ir nepieciešams notecēt ūdeni.
  4. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Galu galā, pēc trešā ielejošā ūdens vēlreiz vāra, pievienojiet sāli, kanēli un lauru lapu.
  5. 7-8 minūtes uz vidēja karstuma vāra šo sāli.
  6. Gatavie marinēti dārzeņi ielej tomātus bankās un apgrieziet.
  7. Pirms dzesēšanas noteikti ievietojiet apgrieztā stāvoklī.

Neparasta recepte

Zaļie tomāti, kā jūs sālīt? Mēģiniet izveidot adjiku. Pateicoties visu komponentu neparastajam sastāvam, adjika ir ļoti pikanti ar garšīgu bagātīgu aromātu un maigu saldskābo garšu ar nelielu dzirksti. Kā garšvielu gaļai, zivīm un jebkuram sānu ēdienam jūs varat uzlabot jebkura ēdiena garšu. Ja nepieciešams, pievienojiet marinētus pētersīļus.

Vārīšanas secība:

  1. Nomazgājiet visus produktus.
  2. Sagriež tomātus gabalos.
  3. Sāls tomātus un ievieto tumšā vietā 6-7 stundas atsevišķā traukā, lai izzustu pārāk daudz rūgtuma.
  4. Noteciniet iegūto sulu tomātos.
  5. Sasmalciniet dārzeņus ar gaļas mašīnā: cidoniju, papriku, sīpolu, cukini, baklažānu, ķiplokiem.
  6. Labi sajauc iegūto dārzeņu maisījumu.
  7. Pagatavojiet maisījumu uz uguns vienu stundu, nepārtraukti maisot.
  8. Ar ķiploku presi izspiediet ķiplokus un pievienojiet maisījumam.
  9. Smalki sagrieziet visus zaļumus un karstos piparus.
  10. Pievienojiet piparus ar zaļumiem dārzeņiem.
  11. Mēs turpinām gatavot visus dārzeņus vēl vienu stundu.
  12. Pievienojiet cukuru, augu eļļu un sāli.
  13. Mēs dodam gatavajam maisījumam vārīties uz uguns 2-3 reizes.
  14. Adjika ir gatava. Mēs to ieliekam gatavās sterilizētās kārbās. Izvelciet.

Trauku pagatavojiet pēc tam, kad tas ir atdzesēts.

Sakarā ar lielo skaitu garšīgu receptes zaļo tomātu gatavošanai, mēs nevaram uztraukties par mūsu neapstrādāto augļu kultūraugu paliekām. Un ne tikai šo dārzeņu vitamīnu krātuve mums palīdz saglabāt veselību daudzus gadus.

Izbaudiet maltīti!

Jau vairākus gadus viņa strādāja par televīzijas programmu redaktoru ar vadošajiem dekoratīvo augu ražotājiem Ukrainā. Dachā, visu veidu agrārās darbos, dod priekšroku ražas novākšanai, bet tā dēļ viņa ir gatava regulāri nezāģēt, paņemt, šķipsnu, ūdeni, sasiet, izlīdzināt utt. Esmu pārliecināts, ka visvairāk gardie dārzeņi un augļi tiek audzēti mājās!

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, selerijām, visu veidu kāpostiem, pipariem, āboliem) ir "negatīvs kaloriju saturs", tas ir, vairāk kaloriju tiek patērētas gremošanas laikā, nekā tās ir ietvertas. Patiesībā gremošanas process patērē tikai 10-20% no kalorijām, kas iegūtas ar pārtiku.

Ziedēšanas perioda sākumā ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas, kad uzturvielu saturs tajos ir pēc iespējas augstāks. Ziediem ir jābūt saplēstām ar rokām, nojaucot neapstrādātus stublājus. Žāvēti savākti ziedi un garšaugi, izkliedēti plānā kārtā, vēsā telpā dabīgā temperatūrā bez tiešas saules gaismas.

Viena no ērtākajām augkopības dārzeņu, augļu un ogu ražas novākšanas metodēm ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšana noved pie augu izcelsmes produktu uzturvērtības un labvēlīgo īpašību zuduma. Pētījuma rezultātā zinātnieki konstatēja, ka uzturvērtības samazinājums sasaldēšanas laikā praktiski nav.

Oklahomas lauksaimnieks Karl Burns izstrādāja neparastu daudzkrāsainu kukurūzu, ko sauc par Rainbow Corn. Graudi katrā krūšturī ir dažādu krāsu un toņu krāsās: brūns, rozā, violets, zils, zaļš utt. Šis rezultāts tika panākts, izvēloties visprecīzākās parastās šķirnes un to krustojumu.

Austrālijā zinātnieki ir sākuši eksperimentēt vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu, kas audzēti aukstos reģionos. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm piemīt izcilas īpašības vīndarībai un nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Humusa - rothed kūtsmēsli vai putnu mēsli. Tas ir sagatavots šādā veidā: kūtsmēsli tiek uzkrāti kaudzē vai kaudzē, kas ir integrēts ar zāģu skaidām, kūdru un dārza augsni. Burts pārklāts ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas ir nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums "nogatavojas" 2-5 gadu laikā - atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Produkcija ir brīva viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.

Gan humusa, gan komposta ir pamatoti bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Runājot par īpašībām un izskatu, tās ir ļoti līdzīgas, bet tās nedrīkst sajaukt. Humusa - rothed kūtsmēsli vai putnu mēsli. Visdažādākās izcelsmes komposta rotaļveida organiskie atkritumi (pārtika, kas bojāta no virtuves, topi, nezāles, plānas zariņi). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir vieglāk pieejams.

Dārza zemenēm (biežāk vienkārši „zemenēm”) nepieciešamas arī „sala izturīgas” šķirnes, kā arī parastās šķirnes (īpaši tajos reģionos, kur ziemas vai sniega ir bez sniega pārmaiņām ar atkausēšanu). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez seguma tie iesaldē. Pārdevēju pārliecība, ka zemenes ir „sala izturīgas”, “ziemas izturīgas”, „izturas pret salām līdz –35” utt., Ir maldinošas. Dārzniekiem jāpatur prātā, ka neviens vēl nav spējis mainīt zemeņu sakņu sistēmu.

No šķirnes tomātiem jūs varat iegūt "jūsu" sēklas nākamajam gadam (ja jums patiešām patika šķirne). Un ar hibrīdu tas ir bezjēdzīgi: sēklas tiks iegūtas, bet tās nesīs nepareiza auga iedzimto materiālu, no kura tā tika paņemta, bet tās daudzos "senčus".

Vārīšanas posmi

Sagatavojiet zaļos tomātus. Asaras, kas saplēstas, mazgā tomātus.

Sagatavojiet zaļumus, ķiplokus un karstos piparus.

Tīrā burkā apakšā ielieciet nedaudz zaļo, tad zaļo tomātu, tad atkal zaļumus, sasmalcinātu ķiploku un karstu piparu, ja jūs to lietojat. Es pievienoju nelielu gabalu karstu piparu bez sēklām (sēklas dod īpašu rūgtumu un asumu). Un tādējādi piepildiet visu burkas.

Tops pārklāj tomātus ar dillēm un zaļumiem.

Sagatavojiet marinējumu. Lai to izdarītu, bļodā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli, labi samaisa, lai sāls izšķīst un nogulsnes paliktu apakšā, un, kad ūdens ir nokritis (pēc 2 minūtēm), uzmanīgi ielej to burkā ar tomātiem.

Ūdens tik daudz, lai tomāti būtu pilnīgi pārklāti ar ūdeni.

Paņemiet ciešu plastmasas vāciņu, apsildiet to karstā ūdenī un uzlieciet to uz burkas.

Sālītie zaļie tomāti ir gatavi un tos var uzglabāt uzglabāšanai līdz ziemai. Šie tomāti jāuzglabā vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī). Pēc 30 dienām tomāti būs gatavi ēšanai.

(!) Kas nespēj uzglabāt šos tomātus vēsā vietā, var saglabāt šos tomātus ar divu pildījumu sālījumu. Vāra sālījumu, pārlej to ar tomātiem burkās, pēc 15 minūtēm, pievieno sālījumu pie pannas, vāra vēlreiz, pārlej ar verdošu sālījumu burkās un nekavējoties ieskrūvējiet vāciņus, pagrieziet burkas otrādi un izņemiet to uzglabāšanai, izdzesējot. Šādi sagatavotus tomātus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Skatiet videoklipu: Smūtiju receptes Smoothie (Jūlijs 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send