Vispārīga informācija

Žāvēti āboli: ieguvumi veselībai un kaitējums, novākšanas un uzglabāšanas metodes

Pin
Send
Share
Send
Send


Āboli - visizplatītākais un veselīgākais auglis. Lielākā daļa to audzē vasarnīcās un vasaras periodā bauda garšīgus un sulīgus augļus.

Un ko darīt ziemā? Veikalā var iegādāties ābolus, bet ne vienmēr varat būt pārliecināti par to kvalitāti. Tā kā augļi tiek piegādāti no citām valstīm, un, lai saglabātu svaigumu, tos apstrādā ar dažādiem ķīmiskiem savienojumiem.

Ko šajā delikateses cienītājiem vajadzētu darīt šajā gadījumā? Atbilde ir ļoti vienkārša - vasarā varat pagatavot žāvētus ābolus. Jūs saņemsiet diezgan garšīgus un vitamīnus pildošus žāvētus augļus, kas ziemā iepriecinās visu ģimeni.

Žāvēto ābolu ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai, kalorijām

Šie žāvētie augļi sastāv no no daudziem makro un mikroelementiem, dažādi vitamīni, kuriem ķermenim ir nepieciešama pareiza darbība:

  • K, E un B vitamīni regulē asinsriti,
  • askorbīnskābe un citas skābes veicina smadzeņu pareizu darbību,
  • selēns, varš, magnija, jods, varš, cinks, mangāns, dzelzs un citi elementi, kas piesātina ķermeni, palielina imunitāti.
Žāvēti āboli satur vitamīnus, makro un mikroelementus, kas ir labvēlīgi cilvēkiem.

Žāvētiem āboliem ir šādas vielas: t

    1. Minerāls - magnija, dzelzs, jods (uzlabo asins kvalitāti, sirds un asinsvadu sistēmu, vielmaiņu un veicina hormonālās sistēmas darbību).

    1. Fitonīdi (apturēt patogēnu baktēriju un sēnīšu augšanu).

    1. Sauļošanās (piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības).

    1. Organiskās skābes - hlorogēnas, ābolskābes, vīnskābes, arābu skābes (pretoties infekcijām, regulē skābes un bāzes līdzsvaru).

    1. Cukurs - saharoze, fruktoze, glikoze (atjaunot spēku, veicina organisma straujo piesātinājumu).

    1. Polisaharīdu pektīna komponenti (zemāks holesterīna līmenis).

  1. Flavanoīdi (pretoties šūnu bojājumiem, bloķējot brīvos radikāļus).

Kaloriju saturs žāvētiem augļiem ir 231 kcal uz 100 gramiem produkta.

Izmantojot žāvētus ābolus, cilvēks aizpilda savu ķermeni ar daudziem noderīgiem elementiem ir dažas kontrindikācijas.

Ar diabētu vai aptaukošanos ēst žāvētus ābolus var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību. Ar šādām patoloģijām labāk atteikties no žāvētiem augļiem.

Ābolu žāvēšana veicina labu gremošanu pektīna, diētisko šķiedru un šķiedru satura dēļ. Šo augļu proteīnu, skābju, ēterisko eļļu un fitonīdu sastāvdaļas uzlabo vielmaiņu un labvēlīgi ietekmē mikrofloras veidošanos zarnās.

Žāvēti āboli - noderīgas īpašības un vitamīni:

Lai nožūtu, bija garšīgi un veselīgi, jums jāievēro ievākšanas un uzglabāšanas noteikumi. Tikai šādā veidā jūsu virtuvē vienmēr būs īsta vitamīnu noliktava.

Žāvētu ābolu izmantošana

Pektīna un šķiedras produktu klātbūtne veicina gremošanas orgānu darbību, attīra organismu no kaitīgiem pūšanas produktiem un veicina vielmaiņu. Cilvēkiem ar augstu skābes skābumu labāk lietot žāvētus augļus, jo augļu skābju saturs nav tik augsts kā svaigiem āboliem, un ieguvumi organismam ir acīmredzami.

Dzelzs klātbūtne ābolu žāvēšanā novērš anēmijas veidošanos, fosfors veicina smadzeņu darbu. B vitamīni ir svarīgi vielmaiņai un stabilai nervu sistēmas stāvoklim. Askorbīnskābe palīdz uzlabot imūnsistēmu, tanīns, kālija un magnija iedarbība pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Šķiet absurdi apgalvot, kāda ir žāvētu ābolu izmantošana svara zaudēšanai, jo to kaloriju saturs ir diezgan augsts, bet daži faktiski izmanto diētu. Mērena daļa žāvētu ābolu šķēles (apmēram 10 gab.) Var aizstāt kaloriju saldumus vai kļūt par alternatīvu vakariņām.

Vai jūs zināt?Ja jūs kaltē kaltētus ābolus kafijas dzirnavās, jūs varat saņemt "miltus" sīkdatņu izgatavošanai.

Iespējamais kaitējums no žāvētiem āboliem

Ābolu žāvēšanas izmantošana var ne tikai dot labumu ķermenim, bet arī kaitēt.

Ābolos esošie skābes kairina gremošanas sistēmas gļotādas, tāpēc cilvēki ar hroniskām kuņģa slimībām (gastrīts, čūlas) ir jālieto uzmanīgi un nelielos daudzumos, labāk pēc galvenās ēdienreizes.

Augsta cukura satura dēļ žāvētiem āboliem var būt slikta ietekme uz zobiem kariesa klātbūtnē, un lipīgo gabalu žāvētu ābolu, kas iestrēdzis starp zobiem, var izraisīt baktēriju augšanu. Tāpēc jums ir nepieciešams dzert žāvētus ābolus ar ūdeni un izmantot zobu diegs.

Žāvēšanas laikā ābola svars samazinās ūdens iztvaikošanas dēļ, bet cukura daudzums tajā nemainās, tāpēc diabēta un aptaukošanās gadījumā labāk ir izmantot žāvēšanu nevis tīrā veidā, bet gan kompotēt no tā. Otrā tipa diabēta gadījumā dienā ir atļauts ēst vairākus žāvētu ābolu šķēles. Jebkuru žāvētu augļu lietošana ir kontrindicēta akūta pankreatīta gadījumā, un hroniskā slimības formā žāvētus ābolus var ēst ierobežotā daudzumā, un labāk ir dzert kompotu.

Ja žāvētu ābolu pārmērīgs patēriņš grūtniecības laikā, sieviete var saņemt papildu liekā svara daudzumu. Zīdaiņiem no 6 mēnešu vecuma var piešķirt tikai kompotu, viņi var aizrīties ar žāvētiem augļiem.

Ļoti uzmanīgi jums ir jāēd ēd žāvēti āboli ar bedrēm, lai neizraisītu pārpalikumu no ciānūdeņražskābes. Droša summa ķermenim - 5 bedrītes.

Tas ir svarīgi!Ražotāji bieži apstrādā žāvētus ābolus ar konservantiem, lai uzlabotu to izskatu, tāpēc ir labāka mājas žāvēšana, jo īpaši grūtniecēm.

Kādas ābolu šķirnes vislabāk žāvē?

Žāvēšanai labāk izvēlēties skābu saldos augļus ar sulīgu, bet ne ūdeņainu mīkstumu. No pārāk saldiem āboliem žāvēšana izrādīsies smalka un ar tumšiem kūkā esošiem cukuriem (ja žāvē saulē). Lielāku daudzumu produktu (un attiecīgi arī maz atkritumu) var iegūt no augļiem ar plānu ādu un nelielu sēklu kasti.

Labi žāvē šķirnes "Balts pildījums", "Kanēlis", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Ābolu sagatavošana žāvēšanai

Pirmkārt, ābolus rūpīgi izskalo ar tekošu ūdeni un žāvē. Pēc tam notīriet tos no bojājumiem un noņemiet serdi (ar nazi vai speciālu instrumentu). Nav nepieciešams atbrīvoties no mājas ābolu mizas, bet veikalā nopirktos augļus var tīrīt. Griešanas ābolus dara ar parastu nazi vai virtuves griezēju.

Šķēlēs sagrieztu šķēļu forma nav tik svarīga, galvenais ir tas, ka tie ir vienāda izmēra vienādai žāvēšanai. Šķēles nedrīkst būt ļoti plānas vai ļoti biezas, optimālais gabalu biezums - 5-7 mm.

Lai aizsargātu ābolus no oksidēšanās, tiek izmantotas vairākas metodes. Visvienkāršākais:

  1. Dažu minūšu laikā nomazgājiet (viršanas) viršanas ūdenī.
  2. Iegremdēt sāls šķīdumā (tējkarote sāls 1 litrā ūdens) dažas minūtes.
  3. Iegremdēt etiķskābes šķīdumā (2 g uz 1 l ūdens) dažas minūtes.

Ja desertos plānojat izmantot žāvētus ābolus, jūs varat nomazgāt šķēles cukura sīrupā un pirms žāvēšanas nosūtīt to uz nakti ledusskapī.

Tas ir svarīgi!Lai novērstu priekšlaicīgu ābolu oksidēšanos, jums jāapstrādā tās daļās (piemēram, puse spainī).

Āra žāvēšana

Ārā āboli žāvē vasarā, kad gaiss ir pietiekami karsts. Šī metode neprasa enerģijas izmaksas, un tajā pašā laikā jūs varat žāvēt lielu skaitu augļu.

Ābolu šķēles uzspiež uz auklas vai uzklāj uz cepešpannas vai tīkla, pārklāj ar marli (lai pasargātu no kukaiņiem) un pakļautas saulei. Katru dienu tie ir jāmaina. Ādas žāvēšana spilgtajā saulē, vairāk ēnā aizņem 3-4 dienas.

Nekādā gadījumā nedrīkst nokrist uz izejvielām.

Krāsns žāvēšana

Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 80 grādiem. Tikmēr jūs varat novietot cepešpannu ar pergamentu un novietot uz tās šķēlītēs sagrieztus ābolus.

Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī un atstājiet uz pusstundu. Pēc tam samaziniet temperatūru par 10 grādiem un ābolu atstājiet cepeškrāsnī 5 stundas. Kad mitrums ir pietiekami iztvaicējis, pagrieziet šķēlītes uz otru pusi, nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 50 grādiem un pēc tam 4 stundas žāvējiet ābolus, periodiski pagriežot tos.

Mikroviļņu žāvēšana

Šīs metodes pārākums ir ievērojams laika ietaupījums, bet tajā pašā laikā tas žāvēs nelielu daudzumu ābolu. Žāvējot ābolus mikroviļņu krāsnī, nepieciešams laiks līdz 5 minūtēm.

Šķēles jānovieto uz šķīvja. Žāvējiet ar jaudu 200 W īsās 30 sekunžu devās. Pēc katra no tiem āboli ir jāpārbauda un jāgriež.

Vai jūs zināt?Šādā veidā mikroviļņu krāsnī varat veikt ābolu mikroshēmas. Pirms žāvēšanas plānas šķēles tiek pagatavotas ar kanēli un citronu sulu. Šķembas var pievienot putrajam, garšot ar medu vai apkaisa ar pulverveida cukuru.

Kā uzzināt, vai āboli ir gatavi

Gatavā žāvēšana neizdala sulu, celuloze nav pielipusi un nesalauž, kad roktura lobules tiek saspiestas. Žāvēti krāsnī, āboli mikroviļņu krēmā iegūst gaiši brūnu nokrāsu. Gatavā produkta mizas zūd.

Pirms ievietošanas uzglabāšanas tvertnē pārliecinieties, ka žāvētie āboli ir atdzisis.

Kā uzglabāt kaltētus ābolus

Žāvētus ābolus var salocīt auduma maisiņā vai stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku, koka kasti, kartona kasti vai grozu, un papīrs ir jāizplata apakšā un augšpusē. Žāvētu ābolu uzglabāšanas vietai jābūt sausai, tumšai un vēsai. Tas var būt arī pieliekamais vai virtuves skapis, bet šajā gadījumā konteiners ar āboliem jānovieto prom no stipri smaržojošiem pārtikas produktiem (piemēram, garšvielām), lai žāvētie augļi neuzsūc aromātu.

Siltākajos mēnešos žāvēšanu var uzglabāt uz balkona, tai ir jānodrošina ventilācija, lai novērstu pelējuma veidošanos. Ja jūs uzglabājat žāvētus ābolus gaismā (piemēram, stikla burkā uz palodzes), tie ātri kļūst tumšāki.

Dažreiz ar nepareizu uzglabāšanu žāvēšanas kaitēkļiem var sākt: kodes, cukura ērcītes, bugs. Uzglabāšanas laikā ābolus jāpārbauda parazītu klātbūtnē. Kāju pazīmes var būt balti tārpi, granulas, kokonu pēdas.

Ja kaitēkļi joprojām sākas, āboliem ir jāizšķir un jāiznīcina bojāti gabali. Parastās daļiņas var kalcinēt cepeškrāsnī 70 grādos vai nosūtīt uz ledusskapi vienu dienu. Reizēm kaitēkļu novēršanai kādu laiku žāvēšanu var veikt uz aukstuma (uz balkona ziemā vai saldētavā).

Ja žāvēšana notika ar pelējumu, labāk ir to izmest, jo pelējuma sporas dziļi iekļūst izstrādājumā un nav iespējams tos pilnībā mazgāt. Ja pelējums vēl nav parādījies, bet žāvētie augļi sāka slapjš un sasiet kopā, tos var saglabāt, mazgājot un cepjot cepeškrāsnī.

Tas ir svarīgi!Plastmasas maisiņš nav labākā iespēja uzglabāšanai: žāvēšana tajā var ātri kļūt sapelēta.

Skatiet videoklipu: Indestructible by Ray Barreto (Jūlijs 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send