Vispārīga informācija

Veidi, kā novākt mellenes: ko var izgatavot no noderīgām ogām ziemai

Pin
Send
Share
Send
Send


Melleņu maiga garša padara šo ogu par vienu no mīļākajiem bērniem un pieaugušajiem. Nobriedušās ogas satur cukurus, organiskās skābes, karotīnu un askorbīnskābi. Mellenes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas: stiprina redzi un imūnsistēmu, dziedē kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Protams, vislabāk ir izmantot svaigu ogu, jo svaigā produktā tiek uzglabāti visi vitamīni un barības vielas. Bet, lai ogu saglabātu ilgu laiku, tas nav iespējams, tāpēc to apstrādā ziemā un uzglabā ievārījumu, ievārījuma, ievārījuma, mērces, želejas, marmelādes, kompota veidā. Mellenes var žāvēt un sasaldēt. Ar minimālu termisko apstrādi melleņu sagatavēs ir iespējams saglabāt daudz noderīgu vielu.

Melleņu sagataves - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Mellenes nogatavojas vasaras vidū, savāc to līdz augustam. Ziemas novākšanai tiek izmantotas pilnīgi nogatavotas ogas. Tam jābūt sakārtotam, atbrīvotam no atkritumiem, nomazgājot ar aukstu ūdeni. Pēc vienkāršas sagatavošanas jūs varat turpināt apstrādāt mellenes atbilstoši receptēm.

Stikla burkas, kurās tiks uzglabāts novāktais produkts, ir sterilizējamas tvaika garumā 15–20 minūtes (atkarībā no tvertnes tilpuma). Metāla vākiem nepieciešams vārīties. Aizzīmogotās bankas atdzesē tāpat kā citas sagataves: otrādi zem silta veca segas vai paklāja.

Melleņu ievārījums

Melleņu satur pektīnu, tāpēc tas ir ļoti biezs ievārījums. Jūs varat to sagatavot ļoti ātri, un jums būs nepieciešamas minimālas sastāvdaļas. Ievārījuma garša ir dabiska, tekstūra ir patīkama un diezgan blīva.

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami gatavu melleni,

• kilograms baltā cukura.

Sagatavošanas metode:

Sagatavotas tīras mellenes, kas ievietotas ēdiena gatavošanai. Nu, ja viņai būs necaurspīdīgs pārklājums.

Pievienojiet ogai cukuru, viegli samaisiet.

Nekavējoties uzgrieziet uguni, negaidot brīdi, kad ogu ieliek sulu.

Jums nav nepieciešams pievienot ūdeni, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies ūdeņains, šķidrs.

Apkarsējiet ogas vidējā siltumā. Tiklīdz podiņa apakšējā daļa sasilst, izceļas melleņu sula.

Samaziniet ugunsgrēku un vāra mellenes divas stundas. Ievārījuma konsistencei jābūt ļoti biezai.

Ja uz virsmas parādās putas, tas ir jānoņem.

Tiklīdz masa sabiezējas, ievārījums ir gatavs.

Ja nepieciešams, to var izlietot, izmantojot iegremdējošu maisītāju, lai iegūtu vienmērīgāku un biezāku masu.

Uzklājiet karstu ievārījumu tīrā sterilizētā burkā, korķa un atdzesējiet.

Tīras mellenes ar cukuru

Milzīgs ieguvums ir melleņu sagataves, kas nav saistītas ar termisko apstrādi. Vienkāršākais variants ir ogu samaisīšana kopā ar cukuru. No norādītā sastāvdaļu skaita jūs saņemsiet 3,5 litru gatavās masas. Garšīgi un noderīgi!

Sastāvdaļas:

• trīs kilogrami gatavu melleni,

• divi kilogrami baltā cukura.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet mazgātās ogas bļodā.

Pureen mellenēm jebkādā veidā: sasmalcina blenderī, gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalciniet ar velmējumu.

Pievienojiet cukuru cukuram un samaisiet.

Ielieciet trauku ar sasmalcinātu cukuru mellenēm 6-8 stundas (varat nakti). Cukuram vajadzētu izšķīst.

Tīrā, sterilizētā burkā ievietojiet mellenes ar cukuru, pārklājiet ar vārītiem vākiem un korķi.

Saglabājiet aukstumā.

Melleņu želeja ziemai "Lemon-Cinnamon"

Mājas receptēm melleņu sagatavēm jāietver želejas - garšīgs, tīkams, skaists un ļoti viegli sagatavojams. Nav nepieciešams pievienot tai garšvielas, ja kanēļa vai muskatrieksta garša nav patīkama. Bet ar tiem gatavais produkts saņem ļoti jauku siltu pieskārienu.

Sastāvdaļas:

• sešas glāzes gatavas mellenes,

• četras glāzes cukura,

• puse karoti muskatrieksta,

• tējkarote kanēļa.

Sagatavošanas metode:

Mazgātas tīras mellenes, kas ievietotas ēdiena gatavošanai. Nu, ja trauku apakša būs bieza.

Sasmalciniet ogas ar javas vai rullīša galu.

Ielej cukurkus mellenēm, samaisiet.

Ieslēdziet vidējo siltumu, nosūtiet pannu uz siltumu.

Sasildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.

Izspiediet sulu no citrona.

Mizu mizojiet, izmantojot smalku rīku.

Ielej sulu un ielieciet miziņu vārītā sīrupā.

Vāriet apmēram 20 minūtes, gaidot brīdi, kad masa sāk sabiezēt.

Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka maisa želejas nākotni, pretējā gadījumā tas deg.

Tiklīdz masa sabiezēsies, pārlej to uz sagatavotajām bankām, pievelciet to un nosūtiet to zem segas - atdzesējiet.

Žāvētas mellenes

Ir vairāki veidi, kā žāvētas mellenes sagatavotas ziemai. Katrs no tiem ļauj saglabāt svarīgākās vielas un pat ogu patīkamo krāsu. Apsveriet, kā to var panākt un kā nožūt mellenes. Jebkurā gadījumā ogas vispirms jāsagatavo. Lai to izdarītu, paņemiet svaigas mellenes, sakārtojiet bojātās, noņemiet lapas un zarus, ievietojiet tos sietā un izskalojiet.

Veidi ogu apstrāde skaistiem augļiem ar spīdīgu izskatu:

  1. Pektīns. Tas tiek izšķīdināts ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tad iegūto šķīdumu ielej ogās un ievieto sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu.
  2. Citronu No citrusaugļiem iegūt pareizo sulas daudzumu un apkaisiet tos ar augļiem.
  3. Blanšēšana Sagatavot lielu trauku ar verdošu ūdeni un bļodiņu ledus. Ogas pāris minūtes pārlej verdošā ūdenī un tad uzreiz uz ledus. Pēc atdzesēšanas uzlieciet sietu, lai noņemtu ūdeni.

Ogas var žāvēt speciālā ierīcē - elektriskajā žāvētājā vai krāsnī. Pirmajā vietā tie tiek izvilkti īpašās paplātēs un dehidrēti 6-10 stundas, atkarībā no vēlamā rezultāta. Pēc pilnīgas dzesēšanas mellenes var ievietot uzglabāšanas tvertnē. Krāsns žāvēšana notiek šādā veidā: to silda līdz 70 grādu temperatūrai. Ievietojiet speciālu papīru uz cepešpannas un ievietojiet mellenes vienā kārtā. Atkarībā no ogu lieluma žāvēšanas process ilgs no četrām līdz divpadsmit stundām, tāpat kā iepriekšējā metodē, pēc atdzesēšanas to var noņemt uzglabāšanai.

Dzīvojot sausā karstā klimatā, ir savas priekšrocības, jo šajā gadījumā mellenes var kaltēt uz ielas. Sagatavojiet koka rāmju un marles ekrāni un uzklājiet tos uz augļiem. Naktī ieteicams tos tīrīt siltā un sausā vietā. Šāda žāvēšana notiek vidēji dažas dienas.

Saldētas mellenes

Pirms sasaldēšanas ogas tiek gatavotas tāpat kā iepriekšējās metodēs: sabojātas tiek novāktas un rūpīgi nomazgātas. Pirms sasaldēšanas augļi tiek žāvēti, lai sala neuzsūc ogas gabalos. Pēc tam, kad mellenes tiek novietotas uz paletes vienā slānī un tikai pēc sasaldēšanas, porcijas tiek iepakotas maisos vai konteineros. Lai ogas netiktu barotas ar svešām smaržām no citiem ledusskapī esošiem produktiem, jūs varat tos nekavējoties iesaldēt iepakojumā. Saldu ogu mīļotāji var apsmidzināt tos ar cukuru pirms sasaldēšanas.

Melleņu rīvēts ar cukuru

Šāda veida sagataves steidzas. Tajā pašā laikā termiskās apstrādes trūkuma dēļ tiek saglabāts liels daudzums vielu. Lai sagatavotos, jums nav nepieciešamas kulinārijas prasmes. Iepriekš mazgātas un mizotas ogas tiek sasmalcinātas blenderī, sajaucot ar cukuru 1: 2. Ievietojiet mellenes, biezeni ar cukuru, iepriekš sagatavotos burkās un nosūtiet ledusskapī vai saldētavā.

Melleņu sīrups

Sagatavošanā izmantos šādas sastāvdaļas: kilogramu mellenēm, 220 g cukura, 700 ml ūdens un citronu. Citrus sagriež uz pusēm un izspiež lielu daudzumu sulas.

Mellenes mazgā, ievieto dziļā bļodā, ielej 330 ml ūdens un mīca ar dakšiņu. Ielieciet trauku uz uguns un uzvāra. Vāra 13 minūtes un tad atdzesē. Iegūtais sastāvs tiek izvadīts caur sietu divreiz.

Atlikušo ūdeni un citronu sajauc ar cukuru un vāra 10 minūtes. Pēc sabiezēšanas sākuma pievienojiet mellenes un atstāj uz uguns vēl 3 minūtes. Pēc laika citronu izņem un sīrupu atdzesē. Gatavo delikatesu ielej kannās un uzglabā ledusskapī.

Melleņu sula

Sakarā ar to, ka mellenēm ir ļoti mīksta āda, tā ir pietiekami vienkārša, lai no tās iegūtu sulu. Lai to izdarītu, vienkārši salociet augļus kokvilnas auduma maisiņā un izspiediet šķidrumu. Šī metode ir ideāla svaigu sulu mīlētājiem.

Apsveriet, kā saglabāt mellenes, proti, tās sulu ziemai. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot ogu presi, sulu spiedēju vai gaļas mašīnā. Notiek ražas novākšana dažādos veidosbet ieguvumi paliek nemainīgi. Apsveriet tos sīkāk:

  1. Pēc sulas saspiešanas caur izvēlēto mašīnu tā tiek izvilkta un filtrēta. Tad iegūtais svaigais ielej emaljas pannā un uzsilda līdz 80 grādiem. Šķidrumu vāra 20 minūtes, tad atdzesē un ielej sterilās burkās.
  2. Otro metodi izmanto atlieku apstrādē. Tos ielej ar ūdeni tādā pašā proporcijā un pievieno nelielu daudzumu cukura. Uzlieciet tvertni uz uguns un vāriet 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet un filtrējiet. Lai pievienotu garšu, varat pievienot iepriekš pagatavotu sulu. Uzglabāt šo dzērienu tikai ledusskapī.
  3. Pēdējā metode ir piemērota želeju un augļu dzērienu bāzes pagatavošanai. Ogas nomazgā un pārlej ar cukuru tādā pašā proporcijā. Atstājiet vēsā vietā 15 stundas. Šoreiz ir pietiekami daudz sulu. Izlej, un atlikušajai masai pievieno karstā cukura sīrupu proporcijā 1: 2. Pieprasiet 6 stundas un pēc tam filtrējiet. Sulu un sīrupu sajauc un vāra. Beigās viņi ielej to uz kārbām un izvelk.

Melleņu vīns

Apsveriet, kā padarīt īstu mājas sausu melleņu vīnu. Savāc 3 kg svaigu ogu, tās mazgā un pilnībā sasmalcina.

Iegūtais maisījums tiek izplatīts stikla traukā ar lielu tilpumu un pievieno 2 kg cukura. Visus 3 litrus ūdens ielej, un pudeles kaklā tiek likti vairāki marles slāņi un trīs dienas atstāti siltā vietā. Šajā laikā jāsāk primārā fermentācija. Pēc laika kompozīcija tiek filtrēta. Pudelīti rūpīgi nomazgā un uzpilda ar saspringto sulu. Turklāt pievienojiet iepriekš samaisītu glāzi medus un litru ūdens. Corked ar ūdens blīvējumu un atstāj 2 mēnešus siltā vietā. Pēc tam filtrējiet, nomazgājiet pudeli un atkal uzstājiet tikai vēsā vietā.

Pēc pēdējiem diviem mēnešiem pēdējo reizi filtrē un ielej mazās pudelēs, kuras var uzglabāt ilgu laiku, ja tās ir gandrīz horizontālā stāvoklī. Pēc šādas uzglabāšanas to var patērēt vismaz 60 dienas, kuru laikā vīns iegūs pārsteidzošu toni un oriģinālu garšu.

Melleņu želeja

Daudzi interesējas par to, kā sagatavot mellenes ziemai, un daudzi izvēlas šo iespēju. Šodien ir vairākas laika pārbaudītas receptes, kuras mēs apskatīsim sīkāk. Klasisks želeja. Gatavojot ēdienu, cukura daudzumam vajadzētu būt nedaudz mazāk ogām. Augļi tiek ievietoti katliņā, pārklāti ar pusi cukura un atstāti uz brīdi.

Kad ogas atdod sulu, ievietojiet trauku uz mazas uguns un pakāpeniski uzkarsē. Uzlieciet pārējo cukuru un vāriet vēl dažas minūtes. Atstājiet tvertni atdzist. Atkārtojiet apsildi un atdzesējiet vēl divas reizes. Pēc pēdējās reizes uzreiz ielej sagatavotos burkās un ielej.

Lēnā plīts. Augļi un cukurs tiek ņemti vienādās proporcijās pa kilogramiem. Pievienojiet un ielejiet pannas multicookers. Izvēlieties režīmu "Dzēšana" 2 stundas. Laika beigās režīms tiek nomainīts uz programmu “Steaming for a couple” tikai par minūti. Gatavās konfektes ielej burkās un velmē. Ar želatīnu. Šāda sastāva forma ir pat ārpus bankām. Ogas un cukurs ņem 4: 2. Par šo summu pietiek ar vienu maisiņu. Viss ievietots traukā un vāra divas minūtes ar zemu siltumu. Iegūto šķidrumu ielej burkās, kas ir savīti.

Bez gatavošanas. Ideāli piemērots iesācējiem. Lai sagatavotu vienu porciju, pietiek ar ogām un cukuru 1: 2. Visi ir samaltīti līdz viendabīgai masai un tiek izplatīti sterilizētās burkās, lai jūs varētu pievienot cukuru ar biezumu 1 cm, tādējādi ietaupot desertu no fermentācijas un ļaujot iegūt desertu no ogām savā sulā, saglabājot lielu daudzumu noderīgu vielu. Uzglabāt to ieteicams ledusskapī.

Blueberry Jam Recipe

Klasisko ogu novākšanas metožu mīļotājiem gatavošanas ievārījums ir ideāls. Aplūkosim tuvāk, kā padarīt melleņu ievārījumu.

Šāda recepte prasa minimālu izmaksu apjomu. Vārīšanai ņemiet noteiktu daudzumu ogu, cukurs ir vēl pusi. Mellenes tiek pārklātas ar cukuru un atstātas 5 stundas. Pēc tam, kad noteikts laiks vārīties apmēram 35 minūtes. Visu laiku neaizmirstiet noņemt putas. Gatavo ievārījumu atdzesē un ielej konteineros, vācot vākus. Tā ir melleņu ievārījuma pamata versija ziemai, atbilstoši jūsu personīgajai gaumei, jūs varat pievienot citas sastāvdaļas.

Blueberry Jam Recipe

Apsverot preparātus no melleņiem ne tikai kā delikatesi, bet no dziedniecisko īpašību puses, ieteicams pievērst uzmanību šādām receptēm ziemai kā ievārījums. Sagatavot 1 kg ogu un cukura, kā arī 300 ml ūdens. Melleņi tiek mazgāti un ievietoti traukā, kurā tos rūpīgi samalta, lai iegūtu biezeni. Cukurs tiek apvienots ar ūdeni un pagatavots divas minūtes. Tad tajā ielej melleņu biezeni un, nepārtraukti maisot, uzkarsē. Pavārs 15 minūtes, šajā laikā sagatavojiet bankas. Pabeidzot laiku, iegūtais sastāvs uzreiz tiek izlietots burkās un tos velmē.

Melleņu kompota recepte

Apsveriet, kā gatavot melleņu kompotu. Lai iegūtu recepti, ir jāgaida, ka par katru litru ūdens ir nepieciešams 0,5 kg cukura. Ogas tiek izvietotas bankās, šobrīd atsevišķi vāra ūdeni un pievieno cukuru. Kad smiltis ir pilnīgi izšķīdis, sīrups tiek ielej melleņu burkās un sāk tos sterilizēt. Vidēji tas aizņem 15 minūtes. Tad bankas spin un sūta, lai atdzist. Bieži vien melleņu kompots ir sagatavots ziemai bez sterilizēšanas. Tādējādi dienas aukstajā laikā var papildināt ķermeni ar noderīgām vielām.

Trīs litru burkā ir nepieciešami 900 g ogu, 450 g cukura un 3 litri ūdens. Mellenes sagatavo un piepilda burciņu ar augļiem uz pusi. Tad ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Šis laiks ir pietiekami, lai apsildītu ogas. Ūdens ir nosusināts un pārklāts ar smiltīm. Tieši pirms spinēšanas ielej ūdeni. Daudzi interesējas par to, kas ir noderīgs mellenēm. Tātad, pateicoties minimālam kontaktam ar karstu ūdeni, gandrīz visas labvēlīgās vielas paliek.

Zinot visas šīs klasiskās receptes, jūs vienmēr varat improvizēt un pievienot kaut ko no savām un tādējādi pārsteigt savus mīļotos ar oriģinālu un, vissvarīgāk, noderīgu attieksmi aukstā ziemā.

Melleņu kompots

Receptes sagataves no mellenēm obligāti ietver ļoti noderīgu un ļoti garšīgu vitamīnu kompotu. Sastāvdaļu skaits, kas norādīts uz trīs litru burkas.

Sastāvdaļas:

• trīs brilles no mellenēm

• pusotru glāzi cukura.

Sagatavošanas metode:

Bankas mazgā ar soda saturu un rūpīgi noskalo ar ūdeni.

Melleņu krūtis, nomazgājiet un ielej burkā.

Pirms vārīšanās ūdeni (trīs litri burkā) nosūta uz uguni. Ir ļoti ērti vārīt ūdeni lielā tējkannā.

Ielejiet mellenes ar vārītu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet 15 minūtes.

Ūdens tiek novadīts un nosūtīts atpakaļ uz uguni.

Ielej cukuru burkā, pārklāj ar vāku.

Kad ūdens vārās otro reizi, ielej ogu un korķi.

Pagrieziet un atdzesējiet zem segas.

Saglabājiet sagataves aukstu.

Konservētas mellenes bez cukura

Ziemai jūs varat izgatavot sagataves no mellenēm bez cukura. Šeit ir vienkāršs konservu ogu variants, kas ļauj saglabāt dabiskā produkta dabisko garšu. Norāda aptuveno ogu skaitu. Jūs varat uzkrāt, cik vien iespējams.

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami mellenēm.

Sagatavošanas metode:

Ogas bez atkritumiem, zariem un lapām, noskalo vairākos ūdeņos.

Sakārtojiet ogas sagatavotajās karstā burkās, nosedziet ar metāla vākiem.

Ielej ūdeni plašā kastrolī, ielieciet veco virtuves dvieli uz apakšas, uzkarsējiet ūdeni.

Uzmanīgi ievietojiet burkās mellenes verdošā ūdenī, lai piepildītu kārbu uz kakla.

Sterilizējiet 20 minūtes.

Bankas izveido, atdzesē un sūta uzglabāšanai aukstumā.

Vāka šuves var piepildīt ar izkausētu vasku vai parafīnu.

Melleņu un ābolu marmelāde

Garšīgs aromatizēts marmelāde būs iecienīta noderīga delikatese visai ģimenei. Šādai melleņu novākšanai ir nepieciešami āboli un nedaudz citronskābes.

Sastāvdaļas:

• mārciņu ābolu bez kodola un mizas;

• septiņi simti gramu cukura, t

• Divi grami citronskābes.

Sagatavošanas metode:

Ābolus nomizo un vidū sagriež mazās šķēlītēs.

Ielieciet ābolu šķēlītes katliņā, ielej nedaudz ūdens un vāra uz zemas karstuma 15 minūtes.

Pureen ābolu maisītājs vai javas.

Izskalojiet mellenes un sasmalciniet ar rullīša, javas vai misas galu blenderī.

Ievietojiet melleņu biezeni katliņā un pagatavojiet 15 minūtes.

Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

Daļās, trīs devās, ievadiet atlikušo cukuru.

Citronskābi izšķīdina nedaudz ūdens.

Kopā ar pēdējo cukura daudzumu pievienojiet citronskābi, rūpīgi samaisiet.

Izkliedējiet masu uz sterilizētām burkām, sakarst karstu un atdzesējiet.

Sūtīt uzglabāšanai aukstā vietā.

Piecu minūšu ievārījums no mellenēm

Klasiskā melleņu sagataves recepte ir ievārījums. Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, tas ir jāapstrādā tikai piecas minūtes.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu mellenēm,

Sagatavošanas metode:

Izskalojiet ogas un nedaudz nožāvējiet uz dvieli.

Ja iespējams, ievietojiet mellenes pannā ar biezu pamatni.

Ielej cukuru pār ogām un atstāj trīs līdz četras stundas, lai iegūtu sulu.

Ielieciet pot uz mazas uguns.

Pagaidiet, līdz vārīšanās, nepārtraukti maisot sīrupu.

Parādiet putas, lai uzņemtu.

Kad ievārījums vārās, atzīmējiet piecas minūtes.

Ielej karstu ievārījumu tīrā sterilizētā burkā un korķī.

Saglabājiet aukstumā.

Melleņu sagataves - padomi un triki

Ja receptei nepieciešams sasmalcinātas mellenes, to var tīrīt ar mikseri. Lai virtuve nebūtu šļakstīta, ogai vispirms jābūt nedaudz sasmalcinātai ar rullīšu vai karoti.

Ziemai ir iespējams izmantot jebkuru metāla vāciņu, ieskaitot skrūvējamus vāciņus. Vārīt tos obligāti, pretējā gadījumā produkts var būt skābs.

Ļoti labs variants, lai saglabātu svaigumu un priekšrocības, ko sniedz melleņi ziemai, ir iesaldēšana. Ogu ir jāsagatavo tādā pašā veidā kā karstai kārbai. Noteikti nosusiniet uz papīra vai auduma dvieli. Ielieciet plastmasas trauku un nosūtiet saldētavā.

Vēl viena iespēja ir iesaldēt tīras, sausas mellenes uz liela šķīvja vai koka plātnes un pēc tam ielikt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā.

Jūs varat iesaldēt mellenes ar cukuru vai medu. Lai to izdarītu, ievietojiet ogas plastmasas traukā, pārklājiet ar cukuru vai ielejiet šķidrā medū, nosedziet ar vāku un nosūtiet uz saldētavu.

Vēl viena lieliska metode ir žāvēšana. Melleņus var žāvēt saulē vai mājās, izmantojot krāsni. Ogu novieto uz loksnes plānā kārtā un žāvē ar cepeškrāsns durvīm 50 grādos. Laiku pa laikam mellenes ir jāsakrata vai jāmaisa. Uzglabāšanai nosūtiet žāvētas ogas lina maisiņā un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.

No saldētām vai žāvētām mellenēm var pagatavot kompotus, tinktūras, novārījumus. Vai vienkārši pievienojiet tējai garšu.

Saturs

Melleņu aug vidējos Krievijā, Ziemeļamerikā un visās Ziemeļeiropas valstīs. Lai saglabātu visus labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus, to dažādos veidos novāc ziemai.

Karsējot, jebkurš produkts zaudē lielāko daļu labvēlīgo īpašību. Tāpēc visās valstīs kopš seniem laikiem, cenšoties darīt bez ogu termiskās apstrādes.

Melleņi ziemai bez vārīšanas tiek novākti ne pārāk sarežģīti. To var uzglabāt, nezaudējot derīgās īpašības līdz nākamajai ražai.

Par izdevīgajām melleņu īpašībām, kas tiek saglabātas pēc tukšas, lasiet mūsu rakstā.

Melleņi ziemai bez vārīšanas ar medu

Sibīrijā medu bieži izmanto, lai saglabātu un saglabātu ogu ražu visai ziemai. Tas ir viegls konservants, un pats par sevi ir ārstnieciskas īpašības.

Sastāvdaļas:

Pavārmāksla:

  1. Par šo recepti, labāk ir izmantot maisījumu savvaļas ogas. Ņem vienādās proporcijās mellenes, zemenes, dzērvenes, brūklenes, meža avenes. Jūs varat izmantot jebkuras ogas, kas jums ir.
  2. Mazgājiet un nosusiniet visas meža dāvanas.
  3. Sasmalciniet tos koka javā, bet ne kartupeļu biezumā.
  4. Piepildiet maisījumu ar medu un nosedziet ar vāku. Labāk ir izmantot stikla burkas.
  5. Saglabājiet šo noderīgo saldumu pagrabā.

Šis sastāvs ir labs saaukstēšanās gadījumā. Ārstēšana cilvēkiem, kuri nevar ēst cukuru.

Izvēlēties jums ērtu metodi, lai ievāktu mellenes ziemai. Šī ilgā ziemas ogu atbalstīs jūsu imunitāti un izbaudīs visu saldo pirkstu garšu. Bon apetīte!

Kā sagatavot mellenes ziemai - visvairāk gardas receptes

Mellenes - viena no noderīgākajām ogām, protams, labi piemērota ziemas novākšanai.

Apsveriet pamata noderīgās receptes:

  • Melleņu dzēriens ziemai

Aizpildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens 200-400 g cukura.

Piepildiet burkas ar sagatavotām un mazgātām ogām ar trešdaļu un ielej verdošu cukura sīrupu pa kakla malu.

Pēc 5–7 minūtēm iztīriet sīrupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ogu burkas tā, lai tas nedaudz nokļūtu kakla malās.

Nekavējoties ielieciet burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi, lai pilnībā atdzesētu.

  • Dabīgā melleņa savā sulā

Sagatavotas un mazgātas ogas ieliek pannā un silda zem vāka zemas siltuma. Kad ogas tiek pārklātas ar sulu, ievietojiet tās apsildāmās burkās un pasterizē 90 ° C temperatūrā.

  • Dabīgā melleņa ar cukuru

1 kg mellenes, 100–300 g cukura.

Ielieciet trešdaļu no ogām pannā, pievienojiet cukuru, sasildiet zem vāka, līdz mīkstina un uzmanīgi mīciet.

Pārējās ogas ielej burkās vai pudelēs un pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Sterilizē verdošā ūdenī.

  • Komponēt mellenes ar āboliem

800 g mellenes, 200 g ābolu. Aizpildījuma sastāvs: 1 l ābolu sula 300 g cukura.

Skābie āboli sagriež šķēlītēs, sagriež kodolu. 2-3 minūtes iegremdējiet ābolus verdošā ūdenī un atdzesējiet aukstā ūdenī.

Mellenes sajauc ar sagatavotiem āboliem un ievieto burkās.

Svaigi spiestu ābolu sulu sildiet līdz 60–70 ° C, tajā izšķīdiniet cukuru un ieliet kārbu saturu ar karstu liešanu.

Pasterizēt 85 ° C temperatūrā.

  • Melleņu biezenis ar cukuru

1 kg mellenes, 100–150 g cukura.

Uzskaitītās un mazgātās ogas jāuzkarsē zem vāka uz zemas karstuma, līdz parādās sulas, un berzē caur sietu.

Pievienojiet iegūto sulu cukuram, samaisiet un karsējiet, ne vārot. Ielej masu burkās un sterilizē verdošā ūdenī.

  • Dabīgais melleņu sīrups

1 kg mellenes, 0,8–2 kg cukura.

Ogas šķirot, mazgāt, izžāvēt un ievietot burkās vai stikla pudelēs, izlejot cukuru. Ielieciet tumšā vietā 22–25 ° C temperatūrā.

Pēc 10–15 dienām, kad ogas iztukšojas un peld, atdaliet tās no sīrupa, izmantojot caurduris.

Sīrupu kopā ar nešķīstošu cukuru karsē emaljas kastrolī zem zema siltuma, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.

Sīrupu ielej pudelēs vai burkās un korķē. Uzglabāt tumšā vietā.

  • Kā iegādāties mellenes ziemai - video

  • Melleņu sulas sīrups

1 kg melleņu sulas, 1,7–2 kg cukura, 8-10 g citronskābes.

Svaigi spiestas melleņu sulas siltums, pievienojiet cukuru mazās porcijās,

uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Izņemiet putas.

Cepšanas beigās pievienojiet citronskābi. Sīrupu vāra uzkarsētā burkā vai pudelē un korķī. Uzglabāt vēsā vietā.

  • Melleņu ievārījums

1 kg mellenēm, 600 g cukura.

Sagatavotās ogas sasmalcina koka grūstis vai maltu. Cepiet, maisot, zemā karstumā, līdz masa samazinās līdz 400 g.

Pēc tam pievienojiet cukuru porcijās un pagatavojiet, līdz gatavs.

  • Melleņu un ābolu ievārījums

500 g mellenes, 500 g ābolu, 600 g cukura.

Apgrieziet ābolus šķēlītēs un tvaicējiet katliņā zem vāka ar 2-3 ēdamk. l ūdeni, pēc tam izberziet caur biezu sietu.

Melleņu biezeni ar koka plēsoņu, sajauciet ar ābolu eļļu un vāriet ar zemu siltumu, līdz 1 kg masas samazinās par 400 g.

Pēc tam pievienojiet cukuru un pagatavojiet līdz konkursa kārtībai. Iepakots karstā.

Atstājiet piepildītās burkas atdzist, tad sasiet tās ar pergamenta papīru vai aizveriet ar plastmasas vākiem.

  • Melleņu marmelāde

1 kg mellenēm, 600 g cukura.

Apsildiet ogas zemā karstumā zem vāka, līdz tās ir pārklātas ar sulu, pēc tam tos izberziet caur sietu.

Sajauciet ar cukuru un vāra, līdz masa sāk atpalikt no apakšas un sienām.

Pēc tam lieciet masu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, saplacināt un izžāvēt viegli uzkarsētā krāsnī. Apkaisīt ar cukura pulveri, tad sagriež cirtainos gabalos.

Uzglabāt labi noslēgtā traukā vēsā un sausā vietā.

  • Melleņu marmelāde ar āboliem

500 g mellenes, 500 g mizoti, nesagatavoti skābie āboli, 800 g cukura.

Āboli sagriež mazos gabaliņos, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens, silda zem vāka, līdz mīkstina un berzē caur caurduris.

Mazgājiet mellenes, ielieciet tās katliņā, pievienojiet 2 ēdamk. l cukuru un siltumu zem vāka, līdz mīkstina.

Pievienojiet rīvētus ābolus.

Maisījumu sajauc ar trešdaļu, pievieno 200 g cukura un vāra 5 minūtes. Tad pievienojiet atlikušo cukuru porcijās tā, lai vārīšanas process netiktu pārtraukts. Vāriet, līdz vārīti un iepakoti karsti.

  • Melleņu želeja

Svaigi spiestas melleņu un ābolu sulas samaisa, karsē, pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina masu līdz vienai trešdaļai no sākotnējā tilpuma.

Ielejiet karstā traukā un pasterizējiet.

  • Saldētas mellenes

Izvēlieties lielas nogatavinātas ogas, nomazgājiet un nosusiniet. Iesaiņošana uz kartona paplātes ar 2-2,5 cm augstām malām.

Saldētas ogas ielej plastmasas maisiņos, aizzīmogo un ievieto ledusskapī.

  • Mellenes, saldētas ar cukuru

Sagatavotas ogas, kas sajauktas ar cukuru 3: 1.

Uzmanīgi samaisiet ogas, lai tās nesabojātu, ievietojiet traukā, sasaldētu, pēc tam korķa un ievietojiet saldētavā.

  • Melleņu žāvēšana

Žāvēšanai paredzētās ogas novāc siltos un saulainos laika apstākļos.

Tūlīt pēc picking, ogas tiek novāktas, noņemot bojātās un sasmalcinātas, kā arī dažādus piemaisījumus - lapas, stublājus utt.

Uzskaitītās ogas noskalo caurdurā zem tekoša ūdens un pēc tam žāvē uz sieta.

Sagatavotas ogas, kas paredzētas žāvēšanai.

Mellenes var žāvēt saulē un dažādos žāvētājos.

Mākslīgo žāvēšanu veic vispirms 40–45 ° C temperatūrā, un, kad ogas izžūst, tās žāvē 60–70 ° C temperatūrā.

Žāvēšanas laikā periodiski tiek sakratītas paplātes ar ogām, lai sajauktu ogas un tādējādi veicinātu vienādu ogu žāvēšanu.

Žāvētas ogas glabājas hermētiskā traukā.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mellenes ziemai, izmantot mūsu receptes un būt veselīgām!

Raw Blueberry Jam

Ja ogas ir svaigi novāktas, ne vairāk kā divas dienas, būs lieliski gatavot "neapstrādātu" ievārījumu. Gatavojas gluži, ogai jābūt samaltai, pievienojiet cukuru 1: 1. Tad sajauc visu masu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un sajaukšanas virziens ir stingri vienā virzienā. Gatavs ievārījums ielej sterilās burkās, aizver vāku un uzglabā. Nav ieteicams glabāt vairāk nekā gadu. Lietojot šo recepti, vitamīns ir samērā labi saglabāts.

Ir vēl viens veids, kā vecmāmiņa to izmantoja. Mellenes ielej ar cukuru un ievieto burkās. Uzglabāt ledusskapī un vispirms ēst.

Ēdināšana melleņu ievārījumu ziemai

Ja ir pagājušas vairāk nekā divas dienas kopš ogu savākšanas, labāk gatavot ievārījumu. Es to daru: ielieciet ogu un cukuru iegurņa slāņos, augšējais slānis noteikti ir cukurs. Proporcijas ir vienādas 1: 1. Es atstāju pulksteni pie 12. Tad vāra pār zemu siltumu. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 15 minūtes, tad atdzesē. Vāra vēlreiz un vāra 15 minūtes. Ielejot vārītu melleņu ievārījumu sterilās burkās, jūs varat apgriezt metāla vākus. Atdzesē un kārtīgi uzglabā.

Piecu minūšu melleņu ievārījums - vienkārša recepte

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

  • mellenes - 2 kg,
  • granulēts cukurs - 1 kg,
  • zhelfix -20 gr.

  1. Sāciet gatavošanu, apstrādājot novāktās ogas. Tajos ir liels skaits lapu, zaru un dažādu gruvešu. Ir nepieciešams noņemt visas krītošās lapas, pārnesot ogas no nedaudzām līdz nedaudzām (tās var pieturēties pie ogām, tāpēc jums rūpīgi jāizpēta augļi).
  2. Tad ogas ir jāaizpilda ar ūdeni un jānoņem visas gruntis, kas peld uz virsmas. Pēc tam ogas ievieto caurdurā un labi mazgā zem tekoša ūdens.
  3. Kad ūdens tiek novadīts, iepildiet mellenēs norādīto cukura daudzumu un kārtīgi samaisiet. Tiklīdz ogas ieguva sulu, ogas ievieto emaljas podiņā uz plīts un, maisot, pagaidiet vārīties. Maisot noņemiet radīto troksni.
  4. Ļaujiet mūsu ievārījumam vāra 5 minūtes, līdz ogas ir mīkstas. Ja nepieciešams iegūt želejas līdzīgu ievārījumu, pievienojiet zhelfiks, sajaucot ar cukuru, proporcijā, kas norādīta uz iepakojuma, un vāra vēl dažas minūtes.
  5. Sagatavojot ievārījumu, nepieciešams sagatavot konteinerus konservēšanai - bankām. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar cepamais sodas palīdzību, jāapgriež uz papīra dvieļa un ļauj iztecēt.
  6. Kad ūdens ir stikls, ievietojiet burkas otrādi uz speciāla sterilizatora vai tējkannas ar piemērotu atveri un turiet burkas 7 minūtes virs verdoša ūdens.
  7. Pārklājumi, kā arī bankas, tiek pakļauti sterilizācijai. Tie ir vārīti traukā ar ūdeni tā, lai ūdens tos pilnībā nosegtu un tos noņemtu ar pinceti, uzlieciet tos uz papīra dvieli, ļaujiet tiem nožūt.
  8. Tiklīdz ievārījuma gatavošana ir beigusies, mēs to ielej burkā ar lielu karoti, pārklāj ar vāku un aizzīmogo ar īpašu mašīnu pārtikas konservēšanai.
  9. Slēgtas kārbas jāpārslēdz un jāpārklāj ar siltu segumu uz nakti, vai kamēr ievārījums pilnībā atdzisis. Labāk ir ievietot papīru zem kārbu vākiem, lai jūs varētu pārbaudīt blīvumu un novērst produkta bojājumus vai noplūdi, jo burkas bieži tiek sasmalcinātas, vāki un mašīna var būt bojāti.
  10. Kad melleņu ievārījums ir pilnīgi auksts, apgrieziet burkas un novietojiet to tumšākajā vietā mājā.

Šo ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus, taču, lai pārliecinātos, jūs varat pievienot papildu konservantu, citronskābi, pēdējā gatavošanas posmā. Pietiks 0,5 tējk. Tas ne tikai ļaus ievārījuma ilgāk saglabāt savas īpašības, bet arī piešķir tai unikālu garšu.

Melleņu ievārījums “piecas minūtes”, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir maigs, vidēji salds un tam piemīt dabīga melleņu garša. To var izmantot kā pīrāgu pildījumu, ko izmanto ar tēju vai pievieno mīkstajam biezpienam. Ne viss darbojas pirmo reizi, bet šo ievārījumu var viegli aizvērt pat pirmo reizi.

Iesaldēt mellenes ziemai

Un brīnišķīgākais veids ir iesaldēšana. Melleņi ir jāmazgā, jāievieto caurdurā, jāievieto stikls, jāievieto ogas uz tīras, sausas dvieļu, sausas. Tad ogu ieliek maisiņos maisos, kas sver apmēram 0,5 kilogramus. Un saldētavā! Līdz ar to saldētas mellenes nesaspiestas un vienmēr var tikt ņemtas pēc vajadzības. No saldētajām ogām jūs varat pagatavot pelmeņus, dažādus pīrāgus, rotāt kūkas un noderīgākā lieta - atkausēt, pārlej cukuru vai bez tā un karoti, karoti, tāpat kā vasarā!

Kā pagatavot mellenes ar cukuru bez vārīšanas

Ir ļoti svarīgi ievērot cukura un mellenes proporcijas, jo raža netiek apstrādāta karstā veidā. Tieši tāpēc, neskatoties uz ogu saldumu, tiek ņemts vairāk cukura: uz kilogramu mellenēm - 1,5 kg. saldumi.

Cik daudz cukura litrā mellenēm:

Litrā burkā parasti ir apmēram 600 grami. ogas, ja tas ir liels. Nedaudz vairāk. Šeit ir nepieciešams nedaudz skaitīt. Par katru 100 gramu. augļiem ir vajadzīgi 150 grami. cukura smiltis. Reiziniet ar 6, izrādās 900 gr. smiltis uz burkas.

Recepte biezeni mellenes ar cukuru bez vārīšanas ziemai

Vieglākais un vienkāršākais veids, kā ietaupīt mellenes ziemai - berzēt ar cukuru. Jūs varat glabāt sagatavi dažādos veidos: bankās, paslēptas ledusskapī. Var nosūtīt uz paliktņiem un ievietot saldētavā.

  1. Kāpiet augļus, noņemiet netīrumus un lapas. Labi izskalojiet, vēlams zem tekoša ūdens, ja ogas nav pārgatavojušās.
  2. Noteikti izžāvējiet, uzklājot uz papīra vai dvieli.
  3. Sasmalciniet mellenes jebkādā veidā. Kā noslaucīt ogas? Darbs ar maisītāju, tolkushkoy, iet caur sietu un gaļas mašīnā. Es to mīlu, kad mazās ogas peldē biezenī, tāpēc es nemēģinu.
  4. Ielejiet saldumu melleņu mērcē katliņā, samaisiet un dodieties uz savu biznesu.
  5. Pēc stundas samaisiet vēlreiz. Sadaliet masu burkās vai konteineros. Bankām, kas paredzētas uzglabāšanai uz ledusskapja plaukta, vēlams sterilizēt. Jūs nevarat roll up, nesen es bieži izmanto skrūvju vāciņi - ļoti ērti.
  6. Paplātes ar rīvētām mellenēm ievieto saldētavā un uzglabā visu ziemu.

Mellenes savā sulā ar cukuru

Plus gabals ir spēja atstāt augļus neskarts. Ziemā ir ļoti ērti pagatavot pelmeņus, pīrāgus, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus. Ogas bez vārīšanas, tāpēc jums tās jāglabā saldētavā. Receptē nav konkrētu proporciju.

  1. Piepildiet krūzi uz pakaramajiem. Papildiniet ar cukuru, cik daudz iet.
  2. Atstājiet dažas stundas. Atkarībā no sulas, mellenes pēc 2–4 stundām dos sulu.
  3. Izkliedējiet tos paplātēs un novietojiet tos saldētavā. Šādā veidā saldētas mellenes var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Mellenes, maltas ar zemenēm un cukuru bez gatavošanas

Ogas nogatavojas vienlaicīgi, tās parasti savāc kopā. Man žēl, ka zaudēju laiku, izietu un dalīšos ar zemenēm. Tāpēc es bieži vien tos krājumi kopā. Pēc receptes jūs varat veikt ražas novākšanu ar avenēm, mežu vai dārzu.

  • Mellenes un zemenes - 1 kg.
  • Cukurs - 1 kg.

  1. Uzmanīgi nomazgājiet ogas, jo zemenes ir ļoti maigi ogas. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, sadalās traukā. Uzklājiet ar cukura slāni virsū (cukura pulveris tiek izmantots oriģinālā receptē) - tas ir papildu konservants. Uzvelciet un nosūtiet uz pieliekamo vietu ziemai.

Video recepte mellenes ziemai bez vārīšanas ar cukuru. Veiksmīga sagatavošanās un ziemas tējas dzeršana.

Skatiet videoklipu: Melleņu raža laba, bet lietus traucē novākt ogas (Jūlijs 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send